瓜果为何吃不出小时候的味道原来是因为储运牺牲了口感

经常上菜场买菜的人都有这样的体会,现在的西红柿变得越来越硬,摸上去像土豆似的,有时棋牌源码挑遍整个菜场,都挑不到几个软一点熟一点的。回家切开来一尝,完全没有以前小时候成熟的西红柿皮一撕汁水直滴、咬一口甜中带酸的感觉。

对这种现象,有网民将其归结为用化肥、激素、催熟剂以及反季节栽培,等等。最近记者参加了省农科院培育的蔬菜新品种展示洽谈会,才了解到真正的原因。

省农科院科技服务处处长羊杏平长期从事蔬菜研究并担任院蔬菜研究所所长多年。他说,西红柿不好吃,跟生产过程中化肥用得多等做法有一定关系,但最主要还是由品种决定的,不好吃的品种,无论怎么种都不会好吃。现在农科院培育的西红柿品种,不乏口感很好吃的,问题是没有人愿意种。

为什么会出现这种奇怪的现象呢?

羊杏平解释说,按理说,消费决定生产,消费者喜欢吃什么,农民就种什么品种,但实际生产中完全不是这么回事。西红柿的生产,涉及到育种、种植、批发、零售、消费5个环节,现在市场说了算的不是消费者,也不是种植者,而是批发商。在全国大流通的格局下,市场上的蔬菜来自几百公里乃至几千公里之外都是常事。这么远的运输距离、这么长的运输时间,要想保持蔬菜完好无损地售出,耐储藏、耐运输成为第一要务。为此,批发商在采购西红柿时,特别青睐那些耐储运、损耗小的品种,口感只能退而求其次了。而农户则是按照批发商的订单来安排种植计划的,如果种植了口感好但不耐储运的品种,一旦没人收购,就只能烂在地里,于是只好选择耐储品种。以前,农民种西红柿主要是自己吃,即使多一点也就是挑到附近集镇上卖,不会发生烂掉的情况。现在生产和流通格局都变了,口感好的品种就这样被无情淘汰了。特别是有的农户为防止烂掉,带生采摘,这样消费者买到的西红柿更生、更硬、更不好吃了。

许多瓜果都面临同样的遭遇。记者前不久跟随省农科院休闲农业研究所所长周建涛,一同前往无锡市惠山区阳山镇,参加一个水蜜桃的生产技术研讨会。周建涛在会上介绍说,南方桃子主要是水蜜桃,口感好,但不耐储运;北方主要是硬质桃,口感不如水蜜桃,但耐储运,销售时间长,可以填补水蜜桃的市场空缺。虽然近年来阳山水蜜桃名闻天下,但论起口感,其实浙江奉化的水蜜桃是最好吃的,不过,江苏的消费者不要说吃到,很多人连听都没听说过。奉化的水蜜桃种植面积也不少,有5万多亩,奉化离江苏也很近,为什么这么好吃的桃子不运到江苏市场上来卖呢?最主要的原因就是奉化水蜜桃太软,太不耐储运,只能局限在当地销售,很难外运。而阳山水蜜桃之所以销售范围越来越广,从原来的长三角为主,拓展到香港、北京、台湾等地,就在于品种选择恰当,找准了口感好与耐储运的最佳结合点。然而,也正因为阳山水蜜桃的销售半径不断扩大,有些桃农为了适应棋牌游戏下载远距离长途运输的需要,开始改种一些耐储运的品种,这势必会影响到口感。

(责任编辑:棋牌源码)

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